Risotto Primavera con prosciutto crudo croccante e menta fresca

Procedimento

1. 1 Tosta il risotto

   Scalda l'olio extravergine di oliva indicato per il risotto in una casseruola ampia. Aggiungi il preparato per risotto e tosta per circa 1 minuto. Se vuoi, sfuma con un goccio di vino bianco secco e lascia evaporare.

2. 2 Cuoci a fuoco dolce

   Aggiungi 700 ml di acqua e il concentrato di brodo vegetale. Cuoci a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. 3 Rendi croccante il prosciutto

   Mentre il risotto cuoce, metti 60 g di prosciutto crudo spezzettato in una padella senza aggiungere grassi, a fuoco medio. Cuoci per circa 3–4 minuti, girandolo di tanto in tanto, finché diventa leggermente croccante. Trasferiscilo su un piatto.

4. 4 Manteca il risotto

   Togli il risotto dal fuoco e incorpora 15 g di burro fino a renderlo cremoso. Assaggia prima di salare: il prosciutto porta già il suo contributo.

5. 5 Servi

   Dividi il risotto nei piatti. Completa con il prosciutto croccante, le foglie di menta spezzettate e pepe nero macinato al momento.